utorok, 17. júna 2014

Plnka k omáčkam



















Potrebujeme: staršie vegan pečivo, udené tofu, rastlinné mlieko, špaldová múka, peržlenová vňaťka, červená cibuľka, čierna soľ, mleté čierne korenie

Na drobno nakrájanej cibuľke si orestujeme na kocky nakrájané tofu dochrumkava. Pečivo nakrájame na malé kúsky, zalejeme mliekom aby zmaklo. Potom zmiešame spolu s opečeným tofu, zasypeme múkou a vymiešame na hustú hmotu, ktorú ochutíme čiernou soľou, korením a nakrájanou petržlenovou vňaťkou. Dáme piecť do vymasteného pekáča dochrumkava a dozlatista. Krájame na kocky alebo trojuhoľník a podávame s omáčkou podľa vlastného výberu.

Sirup zo smrekových výhonkov



















Potrebujeme: mladé smrekové výhonky, hnedý trstinový cukor, citrón

Výhonky umyjeme, dáme vrstvu do zaváraninového poháru, posypeme cukrom, preložíme plátkom citróna. Takto zopakujeme ďalšie vrstvy kým neminieme všetky výhonky. Nádobu uzavrieme, necháme na slnku cca 2-3 týždne, kým sa nám nevytvorí sirup, ktorý scedíme a uchovávame v chladničke. Na kašel, bolesti hrdla, hlasivky.

Vegan ,,omeleta´´














Potrebujeme: marinované tofu, silken tofu, sójová smotana, hladká múka, čierna soľ, mleté čierne korenie, kari korenie, kurkuma

Silken tofu mierne rozdrobíme tak aby sme mali menšie hrudky, marinované tofu nastrúhame, ziešame so silken tofu a prilejeme smotanu. Ochutíme koreninami, osolíme, pridáme múku aby sa ná hmota spojila a ofarbíme kurkumou a kari dožlta. Vytvoríme si placku vo forme omelety, ktorú dáme opiecť z oboch strán na rozpálenej panvici dozlatista.

Špize













Potrebujeme: setain, údené tofu, šampiňóny, sušené rajčiny(môžu byť aj v náleve), čierne olivy, špajdle, olivový olej, tamari sójová omáčka, čierne mleté korenie, červená paprika mletá, drvená rasca, grilovacie korenie, bylinky


Suroviny si nakrájame na kocky alebo vačšie kúsky, napichneme ich striedavo na špajdlu. V olivovom oleji si rozmiešame vyššie spomenuté koreniny a špize ,,marinádou´´ dôkladne potrieme. Dáme piecť na 180 °C do vyhriatej trúby. Hotové, do chrumkava upečené podávame so zeleninovým šalátom alebo akoukoľvek inou prílohou.

Špargľa na smotane















Potrebujeme: zelená špargľa, rýžová alebo sójová smotana, červená cibuľka, 1 strúčik cesnaku, olivový olej, soľ, tymián, cukor, citrónová šťava

Špargľu umyjeme, osušíme a jemne ošúpeneme škrabkou na zemiaky(okrem hlavičiek). Dáme variť cca na 5 minút do vriacej vody, ktorú sme ochutili zľahka cukrom a citrónovou šťavou. Medzitým si na olivovom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú červenú cibuľku, časť odložíme bokom a zvyšok zalejeme smotanou. Povaríme, osolíme, pridáme tymián a prelisovaný cesnak. Hotové špargľu prelievame smotanovou omáčkou a posypeme opečenou cibuľkou. Podávame s varenými zemiakmi a výborná je aj s pečenou dyňou hokaido.

Olivová pomazánka















Potrebujeme: zelené olivy vykôstkované(cca 2 balenia a môžu byť aj čierne), biele tofu, 2 malé strúčiky cesnaku, olivový olej, soľ, oregáno alebo bazalka

V miske rozmixujeme všetky ingrediencie na hladkú pomazánku, ochutíme soľou a bylinkami.

Zapečený karfiol s brokolicou


















Potrebujeme: 1 menší karfiol, 1 menšia brokolica, 1-2 udené tofu, 1 rastlinná smotana na varenie, olivový olej, 2 strúčiky cesnaku, soľ, tymián, bazalka

Brokolicu a karfiol premyjeme, očistíme a rozdelíme na takzvané ružičky. Udené tofu nastrúhame na strúhadle na jemné pláty, potom spolu so karfiolom a brokolicou vhodíme do vymasteného skla na pečenie. Osolíme, prelisujeme cesnak, ochutíme tymiánom a bazalkou, podlejeme smotanou a dáme piecť kým ingrediencie nezmäkknú. Ja mám rada, keď je karfiol skor tvrdší, takže pečiem krátko. V prípade, že by ste mali doma veganský syr alebo tavenýr, môžete pri konci pečienia zmes posypať nastrúhaným ,,syrom´´.